„Do dziś mam przed oczami (i podniebieniem) Twoje waniliowe pączki. Minęło 5 lat, a ja nadal, bez cienia przesady - oddałbym wiele, żeby cofnąć czas i znów je zjeść. Najlepiej wszystkie.”
Takie słowa znalazły się w mojej książce weselnej. I szczerze? Trudno o lepszą rekomendację.
To właśnie te pączki były częścią mojej pandemicznej oferty wypieków i szybko zyskały status kultowych.
Idealne na Tłusty Czwartek, ale równie dobrze sprawdzą się bez okazji - bo na dobre pączki okazja zawsze się znajdzie.

Pączki

SKŁADNIKI

drożdże świeże – 25 g
cukier – 60 g
miękkie masło – 60 g
mleko – 240 g
mąka tortowa – 480 g
sól – 2 g
żółtka – 3 szt

PRZYGOTOWANIE

Pokrusz drożdże i wymieszaj z cukrem. Odczekaj 5 min, aż drożdże zaczną „pracować”. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki (pamiętaj, żeby masło było miękkie!). Wyrabiaj ciasto w robocie kuchennym do momentu połączenia się składników przez (około 5 min).

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę - dzięki temu nie wyschnie.

Przełóż ciasto na blat oprószony mąką, rozwałkuj na grubość ok. 2 cm i wytnij pączki foremką. Ułóż je na papierze do pieczenia
i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut (w zależności od temperatury w pomieszczeniu).

Smaż pączki w rozgrzanym tłuszczu (najlepiej na smalcu) w temperaturze 180°C, aż uzyskają złoty kolor z obu stron. Gotowe pączki przełóż na kratkę cukierniczą do ostudzenia. Jeszcze lekko ciepłe możesz obtoczyć w drobnym cukrze z dodatkiem cukru waniliowego i nadziać ulubionym kremem.